|
|
- MENTION
:
Appellation Château (antériorité de 200 ans)
- TERROIR
:
Au beau milieu du sillon granitique à deux micas ceinturant
la marais de Goulaine, les 5 hectares plantés majoritairement
de vieilles vignes se partagent un plateau orienté plein
ouest et un coteau bien ensoleillé.
- CEPAGE
:
Melon de Bourgogne
Age moyen : 55/65 ans
- RENDEMENT
:
50 hl/ha
- PRODUCTION
:
10 000 bouteilles
- BOUCHAGE
:
Bouchon long et liège, qualité extra
- VENDANGE
:
Manuelle, à partir du 1er octobre
- METEO
:
Beau printemps et début d'été frais. Mois
de septembre ensoleillé et très chaud
- VINIFICATION
:
Parcellaire. Fermentation à basse température (entre
17° et 19°). Clarification naturelle sur lie sans soutirage.
Elevage sur lie de novembre à mars. Assemblage avant mise
en bouteille.
- DEGRE
ALCOOL : 12°
- DEGUSTATION
:
Robe : Belles nuances de jaune or et jaune pâle avec
des reflets verts
Nez : Présent, élégant, aux fruits
mûrs
Bouche : Ample, structurée, perlante, avec ses notes
terroir
Garde : 6 à 8 ans
- HARMONIE
:
A déguster en apértif, à savourer sur des
hors d'oeuvre, de type asperges sauce mousseline, salades de poissons
norvégiennes, produits de la mer crus ou cuits et poissons
en sauce
|
