LA VIGNE DU MOIS AU DOMAINE COEUR DE LOIRE : mois de novembre
LE CHASSELAS
- Identification origine : on en connaît pas précisement l'origine de ce cépage.
Le Chasselas Cioutat, qui est une mutation naturelle, possède un feuillage persillé ou palmatiséqué (photographie ci-dessous).
- Synonymie : chasselas doré, chasselas de Fontainebleau, gutedel en Alsace, fedant en Suisse et en Savoie, bon blanc en Savoie et dans l'Ain
- Description : grappes moyennes, cylindriques, lâches, baies sphériques, moyennes, de couleur vert clair à jaune ambré tachetées de roux au soleil (existe en rose, clone n° 61), pellicule fine, résistante, chair juteuse, fondante.
- Aptitudes de production : c'est un cépage à deux fins, raisin de table et raisin de cuve. Il débourre très tôt. Il est vigoureux, sensible au mildiou, à l'oïdium, eu rot blanc, à l'eutypiose, aux vers de la grappe, aux gelées d'hiver. Maturité 1 ère époque
- Type de vins/Arômes ; fait partie de l'encépagement des appellations Alsace, Crépy, Seyssel effervescent, Vin de Savoie, Marignan, Ripaille, Pouilly sur Loire
Vin agréable à boire jeune, gén"rallement peu alcoolique et faiblement acide
Arômes de aubépine, citron mûr, menthe, noisette...

Le Chasselas de Moissac bénéficie d'une appellation